(W)Etenswaardigheden
Oergraan Spelt, het oergraan uit de bronstijd, heeft eigenschappen waar de meeste voedingsmiddelen het alleen maar om kunnen benijden: Spelt is gezond, voor lichaam én geest, houdt fit, past in de gastronomische tendens en is van nature een Eko graan. Herontdekt Spelt is herontdekt. Vooral in Duitsland is spelt, daar noemen ze het Dinkel, zeer…
De Noordzeegarnaal of grijze garnaal is een kreeftachtige en is in Nederland en België de bekendste garnalensoort. Een garnaal wordt geboren als mannetje en verandert na twee jaar in een vrouwtje. Dan zijn ze vruchtbaar en schieten ze kuit. De eitjes van het najaar zijn de hele kleintjes van het voorjaar en zijn het jaar…
Hollandse Nieuwe of maatjesharing is de Nederlandse benaming voor de eerste, jonge haring van het seizoen. Jaarlijks wordt 30 miljoen kilo haring verwerkt tot Hollandse nieuwe, ofwel 200 miljoen haringen. Daarvan worden er 85 miljoen in Nederland gegeten en de Belgen happen jaarlijks 15 miljoen haringen weg. Ook in Duitsland is de Hollandse nieuwe populair.…
Een bekend begrip is de “meischol”, schol die in het voorjaar gevangen wordt omdat de paaitijd dan voorbij is en hij weer voldoende vetreserves heeft opgebouwd. Tegenwoordig wordt schol gedurende de paaitijd in de winter beschermd om de voortplanting niet in gevaar te brengen. Schollen met kuit kunnen beter niet gegeten worden omdat dit de…
De snoekbaars (Sander lucioperca) dankt zijn naam aan zijn langgerekte baarsachtige lichaam met snoekachtige kenmerken. Hij jaagt voornamelijk in de avond en ‘s morgen tussen 5 uur en 12 uur, omdat hij dan met zijn grote glazige ogen met reflecterend netvlies (de snoekbaars wordt om die reden ook wel ‘glasoog’ genoemd) een voordeel heeft ten…
Het spreekwoord zegt zo rot als een mispel. Dat klopt want de mispel een (bijna vergeten) vrucht dient grotendeels zacht te zijn dus overrijp om verwerkt te kunnen worden. De rijpe vruchten zijn hard als deze geplukt worden en moeten echt doorrijpen. In de middeleeuwen werd de mispel nog veel gekweekt in kloostertuinen. Nu alleen…
Restaurant de Molenmeester | Gemeenteweg 364 | 7951 PG Staphorst | 0522-463116