Glasoog
De snoekbaars (Sander lucioperca) dankt zijn naam aan zijn langgerekte baarsachtige
lichaam met snoekachtige kenmerken.
Hij jaagt voornamelijk in de avond en ‘s morgen tussen 5 uur en 12 uur, omdat
hij dan met zijn grote glazige ogen met reflecterend netvlies (de snoekbaars
wordt om die reden ook wel ‘glasoog’ genoemd) een voordeel heeft ten opzichte van de prooivis.
Snoekbaars; voor sommigen een gewaagde onderneming maar voor ons een
streekproduct waar wij graag mee werken en eenmaal geserveerd bewijst
hij de meest smaakvolle te zijn uit onze plaatselijke wateren.
Door de onregelmatige aanvoer ( het liefst vang ik ze zelf maar de tijd ontbreekt meestal )
staat hij niet vaak op de kaart maar verwerken wij snoekbaarsgerechten in de bekende verrassingsmenu’s.
